平桥！运河明珠 淮甸门户

淮山隐隐，淮水汤汤。在运河之畔、淮水之滨，坐落着一个风光旖旎的千年名镇——平桥。平桥镇，隶属于淮安市淮安区，位于淮安区南部，缘宋代所建平河桥而得名，依运河得南北交通之力，逐步繁荣。

诗词之乡  古韵悠悠

平桥镇地灵人杰、诗文繁盛。历代达官显贵、商贾名流，或题词作画、饮酒赋诗，与平桥结下不解之缘，仅诗词就有千余首。康熙九年（1670年），蒲松龄留宿平桥，留下“平河桥上会通津，桥下黄流注海漘”的诗句。康熙帝六下江南，均经过平桥，两次随行的康熙帝师、大清相国陈廷敬作有《平河桥二首》。乾隆皇帝六次巡幸江南，往返12次，11次驻跸平桥，为平桥留下十余首华美诗章。

如今的平桥，依然是著名的诗词之乡， 着力创建全国诗词楹联示范镇。2023年，淮安区老年大学龙光诗社出版《平桥古今诗词集》，收录了平桥古今的本籍作者和过往名贤200多人的1800余首(副)诗词曲联。平桥镇从中精选有关平桥内容的诗词、楹联78首（副），打造平桥诗墙，反映平桥发展变迁的脉络和文化延续，整体诗墙大气磅礴，与平桥古镇特色老街融为一体，相得益彰，成为平桥古镇运河百里画廊的经典之作，形象之篇。

国宴佳肴  舌尖平桥

“四方食事，不过是一碗人间烟火”。作为庆祝新中国成立的“开国第一宴”，淮扬菜以清爽新鲜的特色，被中外食客所喜爱。平桥豆腐便是淮扬菜中的一道名菜，其制作技艺已经列入淮安市首批非物质文化遗产名录、江苏省第二批非物质文化遗产名录。

据《乾隆三十年江南额食底档》记载，乾隆第四次南巡驻跸淮安府平桥大营进晚膳并赏赐漕运总督杨锡绂，首次出现“肥鸡豆腐片汤”这道菜肴。作为淮扬菜系的扛鼎之作，平桥豆腐选用点卤豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。为传承发展好以平桥豆腐为代表的平桥菜系，弘扬平桥特色的餐饮文化，平桥镇新建了平桥豆腐制作技艺非遗项目传承基地。

除了远近闻名的平桥豆腐，平桥百页与平桥大糕也声名远播。与扬州大煮干丝相比，平桥百叶做工精细，佐料清淡，汤汁微稠，口感细腻爽滑，入口绵软，与平桥豆腐齐名，被淮安市评为“淮安乡土名菜（点）”。平桥大糕采用平桥地产的糯米精制而成，片如纸薄，点火即燃，入口即化。“糕”与“高”谐音，平桥老百姓的生活哲学中，大糕有步步高升之意。1992年，平桥花芯大糕荣获“省优产品”称号，是当时淮阴地区（现淮安市）供销系统唯一获此殊荣的单位。

     物产丰饶  鱼米之乡

如今的平桥，拥有着6.7万亩基本农田，物产丰饶，大米、芡实、龙虾构成了平桥镇的新三宝。

平桥镇人民政府充分利用全国标准化粮食（水稻）生产基地创建的契机，加大农田基本建设力度，对传统水稻生产进行创新，提高平桥水稻品质。整合境内上洋米厂等数家大米生产厂家，注册“平桥大米”商标，拓展“平桥大米”产、供、销链条，形成一个拳头向外的格局，让优质“平桥大米”走进千家万户。

平桥镇运河村发展芡实规模种植，现种植芡实面积已达到1500亩，从农田种植到生产加工，最终到市场销售的“一条龙”，实现了大户有利润、群众有收益、村集体有效益的目标，芡实生产成为运河村高效农业的当家产业，整个项目可为村集体及村民增收233.29万元，为运河村的乡村振兴打下坚实基础。

平桥镇精准定位现代高效农业，引入“稻虾轮作”生态种养模式，总投资约1000万元，建成1070亩稻虾标准化核心基地，标准化核心基地包括高标准现代化稻虾种养示范区970亩、苗种提早繁育区100亩，实现亩产水稻1200斤以上、龙虾300斤以上，亩纯利2500元以上。稻虾千亩标准化核心基地是平桥镇发展高效现代观光农业的新起点，平桥镇将以此为出发点，做红稻虾产业，做强做优现代高科技农业，努力在农业生产方面“走在前、做示范”，闯出一条平桥路子，为全区农业现代化发展贡献平桥智慧。

近年来，平桥镇结合水系贯通、省道交错、港口落地的独特区位优势，深入挖掘平桥镇在人文环境、街巷肌理、建筑风貌、传统产业等方面的特色要素，科学提出“运河古镇、产业强镇、生态美镇、文化名镇”发展定位。围绕“一河两港三线四基地”抓好实体经济发展，精心谋划招引一批具有引领性作用的产业项目，打造出一幅高质量发展乡村振兴平桥版本的幸福画卷。（汪振扬   韩晓健）

责任编辑：石勇