酒吧行业发展，靠创意，也靠标准化

中国报道讯(通讯员 李健)2023年初，就在各个行业还在想各种办法引流促消费的时候，酒吧生意仿佛一夜就之间就恢复了以往。走出家门、呼朋引伴、放松精神，酒吧无疑是十分适合又门槛不高的去处之一。

(音乐房子酒吧乐队现场演出)

“外地朋友来重庆吃饭，来音乐房子坐一会儿。时间不是很晚，但是人已经爆满了。”——重庆网友

“酒吧晚上21:30演出开始，这段时间20:00就开始排队了，而且恢复热闹思维不只是成都老店，其他几个城市的新店也这样。”音乐房子酒吧品牌连锁的负责人郭涛介绍说。

音乐房子酒吧，是一家经营了20多年的酒吧“老店”，如今全国已经有16家店，在live音乐酒吧江湖地位一直稳固，不但因为曾是世界著名吉他大师Paul Gilbert的巡演站，还是张靓颖、江映蓉、王铮亮一众明星曾经的驻唱舞台，堪称很多音乐人梦开启的地方。从音乐房子酒吧热闹程度的恢复速度，也能看出这个行业的在紧跟时代不断创新上做出的努力。

店面管理：产品要好，环境和服务也要跟上

根据中研普华产业研究院发布的一项研究表明，酒吧已经进入红海市场且竞争分散。随着消费模式的不断升级，摒弃了喧嚣嘈杂的传统酒吧，一些更具创新性的特色酒吧契合了年轻人群追求新鲜潮流的心理，日益成为年轻消费人群的新选择。

近几年，以音乐房子酒吧为例，除了签约大量优质乐队、歌手，定期组织活动和专场外，live音乐酒吧在经营布局和管理服务上尤其做了大量探索和创新。

2022年1月初，正在装修中的音乐房子酒吧上海博荟店，在务必要保证音响高质量，灯光、舞台高品质的情况下，董事长郭涛还坚持要给酒吧装上地暖，挑选更为舒适的家具和桌椅，同时还要把卫生间的标准提高到酒店标准。即使是在上海这样的一线城市，环境和服务上的这些细节，在传统酒吧行业的经营者们眼中，都是属于不重要也不必要的事。

“之前这个行业确实没人这么干。而我们认为，既要保证演出质量高，也要让顾客坐得舒服，好的产品更需要配上好的环境。”郭涛解释说，从商业的角度考虑，加大环境和服务上的投入，其实也是为了优化成本和效益考虑，是live音乐酒吧经营的加分项，而不能像以往一样只在音乐上无限叠加。

连锁经营：品牌可复制，更要尊重标准化管理

以往，文化人开书店、音乐人开酒吧，搞的“小而美”并不难，但如果要把这种极具个性化、感性化、艺术感的项目扩大规模，继而尝试品牌连锁进行复制，往往会面临商业化运作经验不足的掣肘。

音乐房子也曾面临这样的困境，从2013年开始，音乐房子逐步跳出成都市玉林生活广场，重庆、天津等地陆续开了分店。专业音乐人做演出无疑是一把好手，而老店经营的顺风顺水，不代表新店就能完美复制，更不用说在全国开个几十上百家店了。

2019年，在品牌创意营销和商业项目运作有着丰富经验的连续创业者郭涛，经过几年的观察和调研后，正式切入已逐渐呈现上升势头的连锁酒吧市场，组建团队成立二舍品牌公司，收购并整合“音乐房子”品牌、子公司、门店。

(二舍品牌公司董事长 郭涛)

其实，即使是做音乐演出，郭涛也并不算外行。年轻时弹过贝斯，学生时代在重庆酒吧还驻唱过，跟音乐房子酒吧的创始团队也早就熟识，所以当音乐房子陆续开店，又要做大品牌，又要做到盈利，但又面临从演员经纪，到开店选址、装修，产品、服务标准化，这样一系列需要专业且资深的人士操盘的时候，郭涛适时地担起了项目掌舵人的角色。

回到根本上，如何把单店的盈利变得可复制，继而形成成熟的运营模式和稳定的投资回报?“之前的大部分精力都放在演出配置上，但演出服务和零售行业也需要细致的管理和标准化流程。要实现音乐和商业的效益叠加，就要从商业的底层逻辑进行思考和平衡，才能带来更有价值、可复制性更强的产品，进而增加社会贡献。”二舍品牌公司董事长郭涛解释说。

创新模式：不是简单加减，而是要做透区域市场

近几年，经过在内容、场景、产品、服务、规模等核心维度的体验升级，音乐房子全方位释放了价值潜能。目前，音乐房子已经成为live音乐酒吧的行业第一，直营和加盟酒吧几乎覆盖中国，除成都、重庆在内的华南地区，在上海、乌鲁木齐、天津、哈尔滨、苏州、宁波、盐城、常州、贵阳等城市都有门店。

酒吧这种传统行业管理模式上的创新，对于郭涛来说其实算是熟门熟路。他上一个操盘项目是“言几又”，一个创新文化生活综合体品牌，被多个商学院拿来当商业案例的极具创新思维的项目，也被各大VC看好。

(言几又成都店)

“言几又”凭借高度视觉化的设计，将咖啡、文创、音乐等多种人为艺术带给消费者，迅速成为各地地标性的“网红书店”。在担任“言几又”公司第一任董事长期间，郭涛带领团队顺利完成了商业模式验证，并获得两轮VC融资。2012-2019年期间，言几又公司在全中国总共有超过60家门店，总营业面积超过10万平米，至今仍是全国门店数第一名的文化书店。

对于郭涛来说，书店不一定只是卖书，音乐酒吧也不能只顾着做演出，但创新也不是简单的加加减减。他认为，在更深层次上，其实是为某一群人提供一个生活和服务的生态圈。这个生态圈打造完成后，就能形成十分强大和坚固的品牌价值和产品壁垒。

从表面来看，一个live音乐酒吧如果只有一家门店，一年请一两个乐队，对于顾客来说，会很容易失去新鲜感，但是如果全国有15家店，就可以直接签约15个乐队，每个月在每家店轮换演出，这样通过集团化模式和标准规范化的操作，就可以既保证产品品质，又保持品牌个性，顾客的新鲜感和品牌忠诚度也就不难实现了。

不仅如此，在直营之外，在装修布置、歌手演出等专业方面，音乐房子可以提供很成熟的管理模式、优质资源、平台技术，为加盟方的消费客流和店面盈利提供经济有效的品牌保障。

现如今，音乐房子已经是城市喜爱音乐的主流⻘年聚会、生活分享、社交的开放式社交平台，不仅成了众多城市文化地标，也是活跃区域市场影响力和提高城市品牌影响力的助推者，未来也会通过持续创新为大众提供更全面、更深入、更优质的音乐文化体验和文艺生活服务。

责任编辑：石勇