“真爆炒”助力中餐标准化，橡鹭科技推动餐饮产业数字化升级

中国报道讯(通讯员 罗中银)2022年8月，中国连锁经营协会发布了《2022年中国连锁餐饮行业报告》，报告显示，2021年我国餐饮市场规模已恢复至4.7万亿元，同比增长18.6%。人们对于“吃”的需求日益增长，但餐饮行业“用工荒”的问题却依然存在，大多餐饮企业延续着人手短缺的状态。市场需求之下，专注于提升餐饮供给质量的硬科技公司橡鹭科技，布局Ready to Cook(加热即食)和Ready to Heat(烹饪即食)两大业务线，推出了自主研发的智能炒菜机器⼈“美膳狮”和智能美食柜“飞吃”，为餐饮商家提供了一个能降本增效，并帮助企业实现规模化复制的解决方案。

五大核心技术攻克行业难点 “美膳狮”助力中餐标准化

想要做好Ready to Heat(烹饪即食)，如何能够更快、更好地满足消费者“新鲜、现炒有锅气”的需求，一直是一个行业难点。作为橡鹭科技自主研发的智能炒菜机器人，“美膳狮”利用五大核心技术，解决了这一难点：

一、研发独特锅体材质：“美膳狮”独创了“无涂层、不粘锅、升温快、长期使用无需换锅体”四功能合一的锅体材质，为餐饮商家大大节省了成本;

二、首创行业“稳压”核心专利技术：“美膳狮”做到了8700瓦超大功率，在不同环境，不同电压下皆能保证功率稳定，并让功率偏差小于1%，不会造成菜生了或者焦了的情况，保证了出品一致性;

三、还原大师炒制“热锅冷油”技术：“美膳狮”能够在26秒快速升温至300度，爆香锁鲜，为实现“真爆炒”提供了坚实的硬件基础;

四、高精度自动投料技术：通过超高精度设备，“美膳狮”把投料误差锁定在0.1克，复制了大师炒制时投放料的重量与时机，保证了菜品的口味;

五、精准温控和均匀受热：“美膳狮”通过算法补偿，实现对温度控制的实时性，做到了最好的温控精度，同时保证锅体均匀受热，让大师炒制的“火候”复现在机器上，菜品“锅气”十足，更好吃。

闭环交付打出“组合拳”“美膳狮”打通餐饮供应链实现智能化管理

为了真正帮助商家降本增效，“美膳狮”打出了“机器人+菜谱程序+标准化⻝材供给”闭环交付的“组合拳”，并自主研发后厨智能管理系统——风声系统，打通餐饮经营“人-机-料-法-环”五环节，链接厂家、运营、门店、厨师与供应链各要素，真正帮助餐饮商家实现自动化、智能化、在线化。

比如菜品研发，“美膳狮”在北京、无锡、东莞皆设立了菜品研发中心，针对中国八大菜系的几千道菜谱进行一次次地优化和调整，再由60多名专业厨师组成的专业评审团进行评判，最终一道菜品的投票率只有超过90%，才可被认定为能向市场开放的菜谱，为商家的口碑奠定了基础。

同时，“美膳狮”还考虑到了商家对通用菜谱和秘籍菜谱的双重需求。一般情况下，如果餐厅没有特殊需求，可以选择美膳狮公有云部署的通用菜谱。但如果是对菜谱的知识产权有特殊要求的餐厅，还可以选择美膳狮私有云定制进行研发、保存、管理，通过6道安全门进行加密，能确保商家菜谱的知识产权不外泄，保护了餐厅的独特性。

在采购环节，以往采购原材料的多少，是根据大厨的经验来判断，容易产生原材料采购不足或过多的情况，碰上不诚信的，也容易滋生“猫腻”，但有了智能炒菜机器人“美膳狮”后，每日炒制的份数都会有清晰的记录，根据这个数据，商家就能做到科学采购、精准采购，极大地避免了浪费。

目前，“美膳狮”通过严格测试的菜谱已超300多道，已在餐饮连锁、酒店、大型企业市场等多个场景落地，取得非团餐类智能炒菜机器人单月出货量第一的成绩，并收到众多知名餐饮品牌和酒店企业的积极反馈。

随时随地吃上“热乎饭” “飞吃”帮助企业提升员工幸福感

在Ready to Cook(加热即食)赛道，橡鹭科技推出了自主研发的智能美食柜“飞吃”，提供了智能货柜+智能微波炉集合的解决方案。“飞吃”不仅能向企业员工提供海量海内外优质美食，扫码即可一键取餐，还能一键加热，解决了员工掌握不好加热时长而反复加热、长时间等待的困扰。

“飞吃”通过自研算法，实现了只要把商品条码对准微波炉扫描区，就能根据不同菜品参数提供个性化加热方案，帮助员工精准加热、快速加热，让企业员工能24小时随时随地吃上“热乎饭”，大大提升了员工幸福感，帮助企业营造更好的工作氛围。

凭借着出色的商业创意和服务优势，智能美食柜“飞吃”在2022年12月入选了北京市朝阳区复工复产综合服务商，将会让更多员工在工作中“暖心”又“暖胃”。

作为一个具有强大生命力的朝阳企业，橡鹭科技一直坚守 "Live Better with Robots”的企业使命，遵循“懂客户、创价值、立战功、多回报、能学习、有韧性”的企业价值观，不断深耕“硬科技 + Food”赛道。相信在未来，橡鹭科技仍会不断推陈出新，用更好的智能产品与服务，推动餐饮业实现自动化、智能化、在线化升级，助力中餐走向世界!

责任编辑：石勇