严把“肉品关”，护航“烟火气” ——火锅店、烧烤店肉制品专项整治

为守护市民餐桌安全，严防假劣肉制品流入餐饮环节，8月20日，清江浦区市场监管局食品科联合淮海分局、淮中分局及检验检测机构，针对火锅店、烧烤店等消费热点场所，开展肉制品专项突击检查。行动聚焦采购、储存全链条安全，核查索票索证、肉品来源及储存环境，通过严查细管与柔性执法结合，筑牢食品安全防线。

一、精准发力，严控关键环节

执法人员深入后厨，重点检查三方面：一是核查索票索证，逐一查验进货台账、供应商资质、动物检疫及肉品品质检验合格证明等；二是核实肉品来源，比对票据信息与实际库存，严防票货不符、以次充好;三是检查储存环境，关注冷藏冷冻设备温度、生熟分区、过期变质及解冻规范等，避免腐败变质与交叉污染。

二、刚柔并济，提升监管效能

对检查发现的问题分类处置：一是现场可整改的，指导经营者立行立改，减少对经营的影响;二是主体责任落实不到位、管理漏洞突出的，依法警告并要求限期整改，后续将“回头看”。

三、长效监管，守护民生安全

此次行动通过“检查+抽检+警告+整改”闭环模式，强化餐饮单位主体责任，规范经营行为。区市场监管局将进一步加大日常巡查与突击检查力度，畅通投诉举报渠道，对制售假劣肉制品零容忍，全力营造安全消费环境。

本次行动共检查10家火锅、烧烤经营户，警告2家、责令改正2家，对16个批次肉品监督抽检。市场监管部门将跟踪结果，发现不合格产品立即核查处置、从严查处，追溯源头并向社会公布。（徐坤）

责任编辑：石勇