星级酒店摆起“烟火摊”：悦达国际大酒店的亲民化破圈之路

盛夏傍晚五点，夕阳仍在盐城街头泼洒着金红余晖，悦达国际大酒店的外卖档口前已攒动着热闹人影。穿衬衣的白领、拎菜篮的阿姨、戴安全帽的工人…… 不同身份的人在同一个摊位前排起长龙，手机扫码声与“来一份红烧仔排”的吆喝声交织，构成一幅别样的傍晚图景。这个由星级酒店支起的外卖档口，正用8元一份的鸡丝凉面、12元一盘的麻辣猪肝，重新定义着高端餐饮与市井生活的距离。

云端到街头：后厨飘出烟火气

下午五点整，悦达国际大酒店的外卖档口准时出摊，等候的队伍已排出十米远。假期中的大学生举着手机拍视频，配文“星级酒店的路边摊，这价格我先冲了”；刚从老年大学下课的张阿姨熟门熟路地扫码：“昨天的毛豆仔鸡味道正，今天再带一份给亲家。”档口前的价目表格外醒目：30元的风味酱鸭、25元的藤椒肚片，满58元送的桃胶百合银耳露盛在餐盒里，透着星级酒店特有的精致。掌勺师傅一边麻利打包，一边笑着说：“从下午三点就开始备料，就怕怠慢了盼着这口的街坊。”

做品质加法：亲民不减星味儿

上午十点，距离出摊还有七个多小时，酒店后厨的不锈钢操作台整齐排放了加工原料。徐师傅正将新鲜猪肝切成薄如蝉翼的片状，刀刃与案板碰撞的节奏均匀得像时钟滴答；旁边的年轻厨师则手法利落地给黄瓜去皮，翠绿的瓜肉在阳光下泛着水润的光泽。“以前做宴席讲究摆盘如作画，现在切配得接地气，既要好吃还得管饱。”徐师傅笑着抖了抖手腕，案板上的猪肝片码得整整齐齐。

不是简单把酒店菜降价卖，而是重新设计适合快节奏的家常味。“表态不如表率，做的比说的好”——这是悦达集团南方公司里常提起的一句话。这份理念渗透在每一个操作细节里：每天凌晨五点，带着检疫章的新鲜猪肉准时送到后厨，青菜要经过“浸泡 - 冲洗 - 沥干”三道工序仔细处理，连凉面里的辣椒油都得用干辣椒现熬现拌，香得直窜鼻尖。少了宴席上的繁复讲究，却多了几分街坊邻里间的热乎气。这种“降价格不降标准”的坚持，让档口一个月里就攒下了大批回头客，不少人宁愿多等十分钟，也要捎上一份才算踏实。

烟火中破圈：餐饮亲民新探索

做建材生意的周先生算过一笔账：以前请工人吃饭，人均三十元只能对付，现在点四份菜加两份甜品，一百多就能让大家吃得满意。“食材新鲜、口味稳定，吃着比小摊贩放心多了。”他晃了晃手里便于直接加热的餐盒，里面的鱼香肉丝还冒着热气。当星级酒店放下身段走进市井，带来的不仅是便民服务，更让高端餐饮以 “小而美”的方式贴近生活。

悦达国际大酒店的尝试是一个生动缩影：档口日均售出三百多份套餐，既消化了后厨产能，又为酒店赢得了新口碑。傍晚收摊时，最后一份凉面被晚归的护士买走。工作人员仔细擦净台面，这场从星级后厨到街头巷尾的味觉旅行，恰如悦达集团领导所言“困在家里都是难，走出室外都是路”。这证明真正的好味道从不需要高高在上 —— 当诚意与品质装进行囊，高端餐饮也能走进烟火人间，成为市民“家门口的厨房”里最温暖的那一味。(作者/吕新荣)

责任编辑：石勇