夜晚，江苏省淮安市金湖县龙虾广场灯火通明，300余张餐桌座无虚席，蒜香、椒麻、酒香交织的烟火气中，一盆盆红艳欲滴的小龙虾轮番登场。据统计，刚刚过去的“五一”期间，线上线下单日龙虾消费量突破1.8万斤，创下今春消费新纪录，这座三面环湖的生态之城正以小龙虾为媒，演绎着“舌尖经济”的活力篇章。

夜幕下的金湖龙虾广场正在进行一场沸腾的露天盛宴，来自张家港的韩雨佳女士与朋友们围坐畅饮：“特意驱车300公里来打卡，干煸龙虾外酥里嫩，麻辣鲜香直冲味蕾，返程时一定要打包两份让家人尝尝！”话音刚落，邻桌南京游客赵玮又加单了一份干煸龙虾。据金湖某龙虾店店长秦龙介绍，当日仅单店就消耗6000余斤龙虾，其中干煸龙虾最受年轻人喜爱，占销量的四成，成为当之无愧的“人气王”。

作为全国小龙虾核心产区，金湖县水网密布，被高邮湖、宝应湖和白马湖三湖环绕，淮河入江水道横贯全境，得天独厚的水体环境孕育出“个大壳薄、肉质弹牙”的优质龙虾，推出了蒜泥、清水、十三香、干煸、花雕、咸蛋黄、腐乳、酸菜等十二种龙虾口味，成功吸引各地食客组团打卡。扬州游客郭超点赞道：“每只虾都透着湖鲜本味，连虾钳肉都饱满紧实，确实名不虚传。”

金湖县小龙虾产业的蓬勃发展正成为乡村振兴的新引擎。据金湖龙虾协会会长冀益宏透露，目前全县日均交易量达200吨，全产业链年产值突破40亿元，带动近8万人就业。从生态养殖到冷链物流，从餐饮服务到电商直播，一条覆盖一二三产业的完整产业链已然成形。“五一”小长假期间，金湖举办多场接地气的广场龙虾宴活动，龙虾宴以亲民的口味和价格，促进了龙虾市场的消费。

夜幕渐深，龙虾广场依然人声鼎沸。灶台前，厨师们挥铲如飞；餐桌旁，食客们吮指回味。这跃动在唇齿间的鲜香，正化作金湖高质量发展的强劲动能，书写着“小龙虾大产业”的生动实践。（刘锦 陈献爱）