“凌桥大米”是怎样炼成的？

今年年初，由淮阴区优质稻米产业协会推荐的“凌桥大米”，在第八届“华西村”杯“江苏好大米”品鉴推介会上，荣获特等奖和“十大品牌”称号。其实，“凌桥大米”在此前已经是淮安乃至苏北的知名稻米品牌，特别是对于淮阴人来说，正宗的“凌桥大米”简直就是家乡美味的代名词。

凌桥大米究竟有什么过人之处？它是如何种植出来的？前段时间，笔者走进中运粮水稻种植基地和凌优米业公司生产车间，探访优质“凌桥大米”诞生的全过程。

夏至前后，是水稻播种的季节。笔者在中运粮水稻种植基地看到，农民们将育秧池内的秧苗盘成一卷，卷好的秧苗由插秧机插进稻田。这种“盘式育秧”法，大大提高了插秧效率。“我们小时候是一棵一棵把秧苗拔出来，再插进田里。这种新的插秧方法更省力气，也更快。”正在“卷苗”的农民史风春说。

中运粮水稻种植基地共有5000亩，全部采用插秧机作业。负责人黄正和介绍，基地内共有8台插秧机，10-12天就可以全部完成插秧。基地产出的大米便是“淮稻”的代表品牌“凌桥大米”。凌桥大米品质好、口感好，得益于土壤、水源、空气三个因素。历朝历代，京杭大运河疏浚的淤泥覆盖在这片土地上，使得基地土壤有机物质含量多，加上良好的水源和空气，凌桥大米的口感比其他大米要好很多。

从种植基地走出，笔者来到凌优米业公司生产车间，一袋袋大米正在由机器进行真空包装。生产车间外，几个钢板仓整齐地排列开。负责人龚书明介绍，基地种植的水稻运送到生产车间，经过烘干后，大米进入低温钢板仓保存。钢板仓使用方便，对大米质量也有保障，将来还可以实现自动化作业。

种植、生产、推广，每个环节的高质量运作共同打响了“凌桥大米”的品牌。近年来，淮阴区通过“公司+基地+农户”的生产经营模式，多渠道销售，积极推广“凌桥大米”品牌。在此基础上，马头镇农村工作局采取技术指导、涉农补贴、基础设施改善等途径，提高农户积极性，从而使凌桥大米基地建设规模逐年扩大，农民科技致富能力逐年增强，同时实现了产品的源头可追溯、品质有保证。（崔希晨 李捷 杜飞 翟羽佳）

责任编辑：石勇