淮安区市场监管局推行“五常”管理新模式筑牢校园食品安全防线

中国报道讯(通讯员 张海勇 刘相兴)近日，淮安市淮安区市场监管局、教体局联合部署，自今年8月起，在全区学校食堂全面推行“常分类、常整理、常清洁、常检查、常自律”的“五常法”管理模式，持续提升辖区学校食堂管理水平,筑牢校园食品安全“防火墙”。

一是落实主体责任。该局严格要求各学校认真履行食品安全第一责任人职责，成立由校长任组长的学校食堂“五常法”管理工作领导小组，建立五常管理制度和考核机制，定期开展检查评比，确保“五常法”管理主体责任落到实处。

二是细化验收标准。该局进一步细化学校食堂后厨改造和提档升级、食物中毒预防、食品加工关键环节操作规程履行、餐具洗消和保洁等验收标准，强化部门联动和业务指导，力争做到“指导一家、实施一家、达标一家”。

三是注重长效管理。该局把推行“五常法”管理列入年度食品安全重点工作，对学校“五常法”实施情况进行现场评估验收，督促学校自觉坚持标准要求，不断完善内部管理，将“五常法”管理活动融入到食堂日常工作中。

小贴士

“五常”，即“常分类”、“常整理”、“常清洁”、“常检查”、“常自律”，简称“5C”。

常分类：经常清理工作场所的物品，根据物品的使用频率对物品进行分类，分为必需物品与非必需物品，并将必需物品的数量降低到最低程度，舍弃非必需物品。

常整理：经常整理工作场所的物品，将物品定位、定量存放，并对每件物品进行标识，摆放整齐，使每件物品“有名”、“有家”。

常清洁：经常清洁工作场所各区域，保持环境、物品、工用具、容器等处于清洁状态，维持一个整洁的工作环境。

常检查：通过一定的制度和规定，将常分类、常整理、常清洁的工作落实到每一个人，并对执行情况进行检查、监督，以维持和巩固常分类、常整理、常清洁的成果。

常自律：要求人人依规定行事，养成良好习惯，遵守工作规则，长期坚持不懈。

责任编辑：赵芹